30. 餃子をゆでた湯

私は水餃子が好きだ。

大きな鍋に湯を沸騰させ、餃子を入れていく。
再度沸騰したら、水を少し足し、
さらに沸騰したら、出来上がりだ。

ゆでた後の湯を以前は捨てていたのだが、
スープとして使える。
餃子の皮や粉が溶けていて、ネギや肉の香りもして、
なかなかおいしい。

２カップ程度に小分けして冷凍しておく。
使う時は、大根や豆腐を入れたり、ネギを散らすと
おいしい。